Čudo zvano “Nutella”

Inspiracija za ovaj tekst rodila se nakon razgovora sa poznanikom, doktorom na inostranoj klinici za barijatrijsku hirurgiju. Jedne noći na odeljenje za urgentnu medicinu njihove klinike, dovezena je žena u teškom zdravstvenom stanju. Stanje bi se slobodno moglo opisati kao „predoziranje Nutellom“. Punu, veliku teglu dragog nam namaza zagrejala je u mikrotalasnoj pećnici, a potom je popila na iskap. Ovo je ekstreman primer, ali je činjenica da mnogi od nas u prisustvu Nutelle doživljavaju probleme u domenu samokontrole. Teško joj je odoleti, a još teže okončati interakciju sa njom.

Ljubav prema Nutelli je neka vrsta globalne zaraze, a ona ima status omanjeg božanstva. Mnogi se izjašnjavaju kao zavisni od nje, ima čak i svoj praznik (5. februar). Po socijalnim mrežama vrti se natpis “Ne možeš da učiniš svakoga srećnim, nisi tegla Nutelle”. Na hlebu, na keksu, u palačinkama, u nekom od bezbrojnih kolača, bez dodataka, kako god da počne, na kraju se završi grebanjem tegle. Šta je to čini tako magičnom?

Da se ne lažemo, đavolski je ukusna, mislim da ne poznajem ni jednu osobu koja ne voli ukus Nutelle (za moj ukus bi mogla biti i manje slatka, ali to me ne sprečava…). Većina nas bi je zatvorenih očiju prepoznala među 100 kremova.

Drugo, ona se uklapa u profil namirnica koje biramo kada smo pod stresom, odnosno ima nešto veći potencijal da izazove zavisnost. Ona je slatka i masna (i čokoladna), umiruje stresni odgovor organizma, stimuliše lučenje dopamina, opušta nas i stvara osećaj prijatnosti i čini čuda (kratkoročno) protiv emotivnih boli. Pošto ima visok glikemijski indeks, pojačava lučenje insulina i vrlo brzo ćete poželeti još.

Pored fiziološke, ona ima i psihološku dimenziju. Slike koje se pojave u pretraživaču kada ukucate njeno ime prepune su srca, zagrljaja, sve puca od ljubavnih poruka, stiče utisak o izrazitoj vezanosti. Ona takođe podseća na detinjstvo, na porodična okupljanja, palačinke sa prijateljima u mladosti, šetnje po keju i morskoj rivi, skijanje. Često je jedemo sa hlebom i mlekom i nedostaje samo crtani film da doživljaj bude potpun (dobro može i omiljena serija).

Ko je zapravo ona? Preteča Nutelle je italijanski dezertni krem od čokolade, lešnika i šećera, nastao u Torinu tokom Napoleonove vladavine. Napoleonov pokušaj da embargom porazi Britaniju, rezultirao je velikom nestašicom i dramatičnim rastom cene kakaa. Širom Pijemonta proizvođači čokolade deo kakaa zamenili su lokalnim sitno seckanim lešnicima (čuveni pijemontski lešnik), stvorivši čuvenu đanduju (gianduia) na čijoj bazi će nastati mnogi poznati proizvodi poput Nutelle, ali i Krašovih Bajadera.

Više od 100 godina kasnije, Drugi svetski rat proizveo je novu nestašicu čokolade, te je Pietro Ferrero (prezime zvuči poznato?) pribegao starom „triku“, lešniku, stvorivši 1946. krem „Pasta Gianduia“, koji je 1964. preimenovan u „Nutella“. Kako duhovito primećuju autori sajta „Mentalfloss“, izgleda su za nastanak Nutelle odgovorni Napoleon i Hitler. Isti sajt navodi zanimljivu činjenicu da se na svakih 2.5 sekunde proda po jedno pakovanje ovog namaza (a na svakih 8 rodi se čovek).

Đanduju, prefinjenu, stariju rođaku Nutelle idalje možete kupiti na severu Italije u manjim lokalnim čokolaterijama, ali proizvode je i poznate stare fabrike slatkiša popute Leonea, ili Caffarela, koji je 1852 izmislio i „Đandujoto“ (male čokolade od lešnika i čokolade, identične Bajaderi). Tradicionalna đanduja je kvalitetan slatkiš koji sadrži oko 30% lešnika (pa i 70!, moderne verzije po zakonu ne smeju imati ispod 20%). Njena jeftinija verzija, Nutella sadrži modifikovano palmino ulje i svega 13% lešnika. Iako su odlična alternativa za ljubitelje Nutelle, đanduja namazi su prilično skupi (tuba od 115 grama košta oko 3.5 eur), što za manju porodicu, ili nekoga kome su dovoljne manje količine i može biti preporuka.

Za one kojima su ovi proizvodi nedostupni, ili Nutellu doživljavaju kao nezamenljivu, ostaje savet da je ne drže u kući ako ne mogu da joj odole, naročito ne u onim pakovanjima namenjenim vojnom odredu. Da, vrlo su isplativa, ali ako je jedete u razumnim količinama, isteći će joj rok trajanja. Ako je potrošite na vreme, a nemate palačinkarnicu, jedete je previše. Takođe, nije preporučljiva kao hranljiv doručak za decu, ma šta reklame poručivale.

Iako nije nutricionističko blago, ništa vam se neće desiti ako s vremena na vreme pojedete parče hleba sa Nutellom, ako pozovete prijatelje na veče palačinki. Uz čokoladno-lešnikasto zadovoljstvo podelite sa njima i svoju priču, misli, emocije, uživajte u toplini, smehu, dobroj komediji. I ne zaboravite, iako ima kojekakve potencijale i nije najzdravija na svetu, postoje mnogi ljudi koji je drže u frižideru, pojedu pomalo svremena na vreme i nastave dalje sa životom (neki je sigurno i ne vole). Krem je uvek isti, ljudi se razlikuju i zato nikada nije do Nutelle, uvek je do nas.